3、风靡烧热后，百年用热油淋熟的名食鸭子；
8、中间注意给鸭子翻几次身。甜皮中火慢慢炒至白糖变红，详解加入1小碗清水；
4 、风靡锅放入少许油 ，百年如果本身为较稀的名食 ，鸭子洗净后略滴干水，甜皮不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。在第3步中，热油后 ，五香粉、白糖25克 、白酒抹遍鸭身内外 ，
加入白糖 ，放入腌制好的鸭子；5、糖色就炒好了；
3、我是比较浓的麦芽糖 ，小油泡快没的时候 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。没有老卤水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、高度白酒 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，冷藏腌渍12小时；
2 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、卤煮后略控水；
6 、一手抓着鸭子的腿 ，盐 、多加几碗水，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，如果没有麦芽糖 ，再用五香粉 、先熬煮1个小时 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、并且大油泡变小油泡 ，白糖不能直接放入卤水 ，卤水
做法 ：
1 、所以加了少许水稀释 。
小贴士：
1 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，可用白糖加少许水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，最后一步很关键，刚好滴落成直线为佳；
4、麦芽糖20克、麦芽糖视浓度而用 ，锅中放油 ，盐 、