“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，草果1个 、人气鸭头又容易烂 ，麻辣肉蔻1粒 、道工
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃姜片10片 、造零
9 、或是更长的时间才能入味 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香味溢出时 ，
8 、桂片1段、
5、罗汉果1小块、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、大火煮至卤汤沸腾 ，转小火焖煮1小时 ，生抽2-3汤匙 、花椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后捞出风干水分即可 。丁香3个 、香叶 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。香叶4片 、锅下水烧开后放入姜片 、略煮一会 ，豆蔻4粒、再撒入糖和盐 ，卤水搞定 。盖上锅盖 ，
6 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，再加入清水或高汤（6-8碗），桂皮 、能去除鸭腥味 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角2个、倒入生抽和老抽 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
4 、糖1-2汤匙 、
3 、丁香 、锅下油烧热 ，盐1-2茶匙 、
2、
10 、小茴香1把 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
7 、麻椒、然后用清水冲去表面的浮沫 。而如果在卤水里煮太久，调料备好 。草果、不可低于四十分钟或超过一个小时 。干辣椒20个、所以卤水需先煮好。豆蔻放入布包里捆紧 ，把花椒 、八角、麻椒 、甘草 、小茴香 、口感不好 ，陈皮1片 、我的浸泡了一个晚上 。