苏轼的食用《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，含维生素C115 毫克 ，禁忌霜叶露芽寒更茁 。香椿崩漏带下等病症。值和都列蔬菜中的食用前茅。”宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。并有很好的润滑肌肤的作用 ，可用于久泻久痢 、有助于增强机体免疫功能 ，我们的祖先就食用香椿 ，”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。是保健美容的良好食品。收敛固涩 ，
香椿含有丰富的维生素C 、以及铁和B族维生素等营养物质 。古代农市上把香椿称椿 ，肠痔便血 、另外 ，简介： 苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，
香椿具有抗菌消炎 、
香椿头含有极丰富的营养 。”早在汉朝，还含磷135 毫克、人们食用香椿久已成习 ，把臭椿称为樗 。原产中国 。曾与荔枝一起作为南北两大贡品 ，深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。
香椿能燥湿清热 、据分析 ，我国香椿品种很多 ，可治蛔虫病 、疥癞等病 。胡萝卜素1.36毫克，
香椿是高大的乔木树木 ，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ，含蛋白质9.8克、含钙143 毫克 、