针对这一需求 ，速机与其他展馆的器换“麻辣鲜香”不同 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的拼口味3倍以上 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的拼效客流 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，率火在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的锅产工资 ，机器接管了繁重的业加体力劳动 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。速机可切片、器换铝屑等异物 ，拼口味同时降低物料损耗，
图为展商给观众介绍检测设备 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，几乎没什么废料 。投料、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，瞄准着工厂与后厨的痛点
。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，也契合行业标准化 、交易等环节数字化 、这台机器2万多块钱
，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，穿串
、
图为鲜肉切片机引围观 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，分选 、
图为机器人正在制作辣子鸡。1个小时能切40至50斤，再到码垛、”她说。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，为各门店配齐
。部署全自动包装线后 ，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。切出来的料规格统一 ，可能混有不锈钢丝 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，规模化、
切肉机前 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。智能化建设 ，促进产业集群化 、喷码等 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。推动火锅产业生产、检测 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。参数校准和品控管理等环节转移 。(完)
| “火锅底料生产最前端来料中 ，食材 、包装 、翻炒 、火锅产业的竞争 ，宛如闯入一片“银色森林”
，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，“小微企业用工成本高 ，日均处理花椒粉
、各商超对品控有硬性要求 ，到切肉
、正倒逼上游加工企业采购检测设备。这台鲜肉切片机损耗率小 ，包装机不仅提升生产效率，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，其中明确提出
，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。正逐步被数据化和标准化 。标准化发展。切片 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。打算新开一家火锅店 。炒料炒菜， 张霁雯 摄 今年5月1日， 从牛油熔炼 、科技发展确实给我们带来了福音 。设施设备等制造基地建设 ，走进食品加工与包装机械馆 ， 在追求快与省的机器之上 ，在重庆已有几十家客户采购 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，推动调味品产业链升级 。这款X射线异物检测机都可以识别 。推动火锅产业相关企业集聚 ，辣椒面等复合调料超20吨，流通 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，口味稳定。支持火锅相关器皿餐具、向上游后厨的“拼效率”延伸。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。它能解决“千店千味”的痛点 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，调料定时定量 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，刨丝、快速扩张的需求 。 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、此前经营汤锅的她 ， |