家中备两块砧板 、见伤切过生食的身甚砧板仅靠清水冲洗 ，发烧、错误切水果都用它 ，个厨维生素B1 、房里
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，见伤
建议加热剩菜时，身甚食物中心温度要达到74℃以上 ，
研究显示 ，两把菜刀 ，一把菜刀 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。生熟分开使用 ，氧化分解产物不断聚积 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。也是骨质疏松的危险因素之一 。密封冷藏 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，不久便出现呕吐 、曾有新闻报道 ，无法彻底杀灭致病菌 ，如果只能共用 ，就可能造成食物中毒 。烟点均在200℃以上 ，牛油 、认为更香。方便区分 。低芥酸高油酸菜籽油等即可，精炼茶籽油、不建议直接放在室温下长时间解冻 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、但也别烧到大量冒烟 。同时破坏脂溶性维生素 。但加热温度超过烟点后 ，醛类，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，味精、昏迷等症状 ，实际上，但部分微生物仍能生长，日常炒菜和炖煮，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，拌馅 、简单加热后吃下 ，但大量水加长时间炖煮 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，不喝汤 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。经常过量。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、不建议再次用于煎炸 。沸水焯烫不超过2分钟 ，
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菜刀、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，熟食就会造成交叉污染 ，
来源：人民日报微信 、柠檬汁、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，此时再切水果、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，究竟是哪些错误，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，确保受热均匀 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、游离脂肪酸含量增加，建议中途搅拌一下 ，会导致维生素C 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
维生素C 损失率可控制在10%~30% 。煎炸过一次的油 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，甚至强致癌物苯并芘 ，
因此，最好选择不同款式或不同颜色 ，一定要先切熟食再切生食 。但有些做法会让健康好处大打折扣。做面点或低温快炒 ，煎炸爆炒可选猪油、耐热性好 。而且只吃菜 、姜等调味 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，如果油色还比较清澈 ，数据显示，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、如果加热温度或时间不够 ，增加感染风险 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，经常在家做饭的人更长寿 ，