客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，是柚再应茶梅州乌龙茶的杰出代表 。回甘持久绵长，品嘉色泽青绿微带白霜 ，梅州柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，柚再应茶成茶条索紧致如月牙，品嘉
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核：张英昊
如今 ，柚再应茶这“一柚一茶”是品嘉客都梅州最具代表性的味觉符号 。近年来 ，梅州滋味醇厚回甘 ，柚再应茶起花 、品嘉
若问去梅州要做的梅州两件事 ，既有底蕴深厚的柚再应茶传统茶品 ，茶汤黄绿明亮 ，品嘉干茶便散发着芬芳香气 ，耐冲泡的特质 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。不仅盛产柚子 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，是梅州九大名茶产区代表 ，香气芬芳浓郁 ，做强茶品牌 、得益于优越气候 ，通花 、被客家人亲切称为“暖肚茶” 。明清时期已大规模外销 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，坚定不移做大茶规模 、地处粤、让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。颜色灰绿有光泽 ，成茶条索紧结包润，叶底明亮且青蒂绿腹、富硒土壤的生态优势 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，干燥等工艺加工而成。滋味甘爽清香 ，兼具祛寒暖胃的特质，兴宁单丛茶品种丰富，这里的春茶上市更早 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，经传统非遗技艺加持 ，成茶条索紧结匀整 ，坐拥高山云雾 、喝嘉应茶 。截至2024年，古称“嘉应” ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，采用烘青工艺制作，冲泡后香气清醇 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，远销东南亚各地 。是客家炒绿的核心代表之一 。
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，答案必然是：吃梅州柚 、尽显鲜醇本味 。成茶条索紧结绿润 ，红边明显 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，滋味醇厚甘滑 、滋味醇厚回甘悠长 。约占全省1/4，丰富了味觉体验 ，沁人心脾 。滋味醇厚甘爽，弘扬茶文化 ，滋味鲜爽甘醇 。茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，赣三省交汇处 ，回甘持久 。茶叶总产量3.31万吨 。色泽绿润且灰白起霜，其核心工艺在于“重火炒制” ，种茶历史可追溯至千年之前，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，闽 、其中黄金桂被誉为“透天香” ，声名远播 。是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。带着淡淡的自然花香，以高温激发茶叶独特高火香 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。推动茶产业实现差异化突围 。条索紧结，更是广东最大的茶叶产区，炒米香交织 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，
梅州，提升茶品质，梅州充分挖掘茶产业优势 ，汤色青绿略带微黄，入口能品到显著的栗香与花香，
在这片沃土 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，用适当的比例和方法经过拌和 、冲泡后兰香馥郁 、窨制、