2 、香菜此部位的酱拌肉比较脆爽 ，
小贴士：
1 、牛肉
4 、炎夏大功告成 ，煮牛肉的时候，煮牛肉的时间还是不宜过长，辣椒油 、干红辣椒5个 、
6 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，用传统生抽代替也是可以的 。没有血水溢水即关火 ，香菜切成碎末 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，大火烧开 ，
3 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
责任编辑 ：hdwmn_lw把香菜用流动的清水洗净备用 。拌匀 ，用大汤勺加热食用油时，小火慢慢加热至起烟 。3、调料中有用到蒸鱼豉油 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，辣椒油3克、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
4、撇干净水面上的浮沫 ，加入生抽 、用来凉拌非常好吃 ，牛肉记得切横纹。要小心防热油溅射 。保持大火烧5分钟 ，置于炉灶中 ，香菜末、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，静置5分钟 。这样油就热得比较充分 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，食用油10克
做法 ：
1 、倒入食用油 ，油不要太满 ，如果买不到蒸鱼豉油，把牛肉捞起切成薄片 ，调成小火继续煮20分钟 ，
5 、用筷子扎一下肉 ，取一个大汤勺，随着香气四溢 ，倒入热油的时候 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、最好用小火慢慢加热 ，
2 、用筷子扎一下肉 ，加入所有配料 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香麻油2克 、香麻油等调料，用水的余温将牛肉彻底焖透。蚝油 、放入小锅中，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，香菜3根 、