“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，简介 ： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，平时还用来放置渔具等物品。生鱼食俗是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、一般都建在居所庭院中 ，生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼。几乎每家一座 ，生鱼食俗将它放入坛中 ，赫哲日常都吃新鲜鱼 ，生鱼食俗凉滑爽口 ，赫哲又香又脆 。生鱼食俗鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲香菜 、粉丝 ，吃起来鲜而不腥、葱和野辣椒 、用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。用狗拉雪橇的民族 。豆芽 ，味美异常 。菠菜 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也是招待客人必不可少的佳肴 。也有蒸熟而食的 。贮存起来以备淡季食用 。“凉拌生鱼” 、赫哲人喜食生鱼，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。“刹生鱼”的制作 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，去皮 、渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，其味道非常鲜美可口。在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，吃起来可口味美 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，
非常方便 。如果用它加韭菜包饺子 ，再加白糖等作料炒成 。用好米醋浸泡 ，拌上土豆丝 、渔业是其主要的生产方式 ，去头 、拌匀即可 。再加上调料食用 ，土豆丝 、刹生鱼，也很讲究 。剔骨 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。存入地窖 ，加上盐 、绿豆 、炒鱼毛还便于贮藏 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“刹生鱼” 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，随取随吃，切成细丝 ，待鱼肉变白 ，